南门高端餐饮风向标南门高端餐饮风向标南门高端餐饮风向标南门高

今年1月15日,总经营面积5500多平方米、投资上亿元的大蓉和餐饮集团高端品牌上座酒楼在城南天益街38号理想中心开业。1月28日,成都红高粱餐饮管理有限公司斥巨资倾力打造的“成都首膳海鲜食府”开业,营业面积4100余平方米,与上座仅一墙之隔,两家店的人均消费均达到了300元以上。

虽然新会展商圈此前也有南府涟漪、锦上酒楼抢先开业,还有以巴厘岛风格装修、人均超过500元的珈南花园会所的登场,但今年高端餐饮店在城南集中开业的趋势还是特别明显,呈现出井喷态势。据成都商报记者不完全统计,仅9~11月3个月时间,就有超过5家投资过千万的餐厅在城南开业。成都红高粱餐饮管理有限公司谢总告诉成都商报记者:“目前是高端餐饮品牌较量最为白热化的阶段,众多高端品牌餐饮企业入驻蓉城南门,表明了蓉城餐饮业圈层化时代的来临。”

→高端餐饮汇集城南

成都商报记者发现,今年下半年选址城南开店的餐厅,几乎无一例外地定位于做高档、出精品的方向。

南堂馆就是一个典型的例子。在南堂馆,人均消费达到300元以上,将川菜精髓运用进环境打造,建筑上则用水、香樟木、砖块营造出巴蜀巷子的感觉,让食客深切体会川菜的所有情绪。这里除了选择食材极为苛刻,就连最基础的米油水等都仔细挑选,比如从台湾地区寻来的大米、用依云水煲的汤。倡导积极健康、追求个性化品质的生活方式,是这家高端餐饮的理念。

成都首家酒餐厅Vin restaurant———高新天府国际社区是成都最大、最集中的外籍人士居住区,而成都首家酒餐厅Vin restaurant就在这里,虽然才开业,但很有潜力成为最受蓉城老外喜欢的餐厅。餐厅由加拿大知名设计公司操刀设计,内部装饰好似纯粹的法国城堡,几个橡木桶被用作了装饰桌,葡萄酒元素随处可见。地下酒窖的外围则是一间纯欧式的葡萄酒品鉴区,据说因为老板太喜欢这个地方,暂时不对外开放,要使用必须有老板亲自许可才行,私密性可见一斑。其中的葡萄酒储藏室,还专门开辟了一处U形的恒温室,据说珍藏着8000瓶珍贵葡萄酒,来自世界十大酒庄之一加拿大奥肯那根山谷产区美神希尔酒庄、世界顶级冰酒品牌加拿大伊甸园酒庄、美国纳帕谷百年历史的马汀酒庄的几款限量版葡萄酒价格不菲,堪称镇店之宝。美食方面,则都是地道的北美大餐———烟熏鸡肉卷、枫糖三文鱼、烟熏银鳕鱼、鹅肝猪肉饺、羊腿配培根、安格斯菲力牛排……人均消费400元左右。

老牌川菜名店狮子楼的新店更会选地方———地处占地千余亩的锦城湿地公园腹地,宽阔的视野,清澈的湖泊,青翠的树林,葱绿的草地,幽静的花园,灵动的喷泉,精致的雕刻,仿佛一幅活色生香的绝美画卷。置身于豪华、典雅、气派的包房里,品味美食、美景、美空间,奢华感油然而生,人均消费轻松触及300元。

悟园餐饮会所是悟园私房菜的升级力作,人均消费400元,挑高的空间,精致的蚕丝灯、灵动的水池,环境舒适雅致,包厢内的装修却极为简单明了。用黄花梨做成的博古架、改良的麻将椅、背椅把手上的细微雕花,简约中式风格被展现得淋漓尽致,即便是昂贵的红木家具也极尽本色,营造出家的感觉。或许,低调的华丽正是高端商务宴请的最高境界。

与此同时,就连味道江湖也在城南也打起了升级牌,其环境和服务直逼高端享受的星级火锅。采用了欧式田园风装修,营造出花园式火锅的用餐氛围,一扫大众火锅豪爽有余、细腻不足的风格,非常适合讲究品质、注重品位的客人。在这里吃火锅,全部要自己亲自动手,让你充分享受自助乐趣。此外,沾碟也不再是简单几样,20余种调味任由搭配。店里酒水平价,还欢迎自带,很有“平等自由”的做派。

位于紫荆片区的紫荆五号是新开设的高端餐饮会所,第一次看到该店时还以为是家酒店,外墙装饰很简洁雅致,感觉很神秘。大厅全进口大理石装饰,进口水晶灯饰,带有简约的欧式风格装修让人赏心悦目。酒楼共三层,一楼是个小型宴会厅,红色的餐椅映衬出大厅典雅和华丽;二楼、三楼是包间,分别配有独立休息区和卫生间。餐厅餐具采用皇家骨瓷和进口水晶杯,台面餐具在黑色水晶转玻映衬下更显奢华。苹果iPad点菜系统无不显示出酒楼的大气,菜品蓉合了粤菜、湘菜、川菜、盐帮菜,菜名也取得独具匠心:参意兴隆、满载而归、紫气东来……尤其叫绝的是功夫汤,原盅原味的汤品汤色清亮清香,紫砂壶的器皿让人感觉不像是品汤更像是品茶。

选择民俗一条街锦里二期的成都锦里大院酒楼,则是大隐隐于市的高端餐饮代表。毗邻成都最负盛名的历史瑰宝武侯祠博物馆,让顾客体验人文美食,营业面积4000多平方米,一片静谧雅致的园林景观中掩映着一栋精心打造的独立私家庭院建筑,人均消费400元以上。24个特色包间华丽而舒适,这里主营精品川菜和健康火锅,既秉承传统川菜文化又结合现代饮食潮流,本着绿色、健康、营养的美食观,让食客充分感受高端川菜酒楼的魅力。

→3年一小变,5年一大变

今年注定是成都餐饮业加速圈层化的一年,在城南高新区,这一趋势尤其明显:越来越多的高端餐饮在此立足,在高新区管委会、四川投资大厦等地点坐标的周围矗立着数家价格不菲的餐厅,这在以前是敢都不敢想的事情。

居住在新南小区的张大爷告诉成都商报记者:“2009年时这边还都是工地,商店也没有,更别提高档餐厅了。”在中国水电大厦上班的赵先生则表示:“2010年下半年这边陆续有了高档餐饮,之前请客吃饭还真是个麻烦事。如今单位百米之内都能见到不错的商务餐厅,确实很方便。”

立足城南,放眼去,好一派欣欣向荣之地,宽阔而畅通的公路,拔地而起的高楼,行色匆匆、穿着得体的都市白领随处可见,都在不遗余力展示着城南的新气象。的确,如今的城南经济,已是热得发烫,这也是高端餐饮在城南扎堆开店的根本原因。新会展中心和软件园发展正劲,华润凤凰城等众多高端楼盘强势入驻,顶级酒店强力支撑,更重要的是地铁一号线的开通以及天府新区建设的启动……当商务和宜居渐成气候,城南的潜力和人气再也藏不住了。于是,高端餐厅也及时赶到,它们的旗舰店、升级店纷纷落地开花,高新区管委会、锦城公园、天府国际社区、领馆区、宜家和南苑成为2011年表现最为抢眼的高端餐饮核心地标。至此,城南高端美食版图初现雏形。

往前倒推5年,城南还是以生态休闲美食为主的业态,如南草坪、南田水乡、食圣生态园等,多是走的园林式生态餐饮模式,场地够大却不够精致,更别提高端了。而今这种餐饮模式已然退出了历史舞台,取而代之是首膳、上座、Vin餐厅、南堂馆、狮子楼、悟园·花开南塘……这些从招牌到环境都独具匠心的餐厅一一展示出自身的魅力。由此可见,城南正在成为未来成都高端餐饮展示的舞台,餐饮行业的标杆企业都会以能在此开店为傲。

成都商报记者吴坚

【城南美食名店】

●新会展中心区域

浅草肆

顺峰

南府涟漪

珈南花园餐厅

●武侯区天益街区域

首膳

上座

●武侯区天顺路区域

南堂馆

锦上

●锦城公园区域

悟园·花开南塘

狮子楼

●天府国际社区区域