一百年前的成都，达官贵人请客吃饭都要去一个唤做【南堂】的地方，因为那里象征着美食的至高境界；一百年后的成都，我们为唇齿选择了一个换作【南堂馆】的地方，因为这么承载了关于川菜的前世今生。
【南堂馆】浓缩的是中华餐饮文化，传统中，极尽简朴、简约、简练于形式，尽精致、精巧、 精妙于技艺。这一简一精，犹如中华餐饮文化的经络，动静相宜，浑然天成。
百年后的【南堂馆】一直秉承着这段记忆，只为传承这一段美食，属于川菜最质朴、最原始的记忆却渐渐远去。于是，我们尝试着找回这一切，找回一种最真实、最自然的状态，任何的浮夸与造作都不允许。我们希望能在南堂与您相遇，不为别的，只因我们知道，在这儿有您的怀念，有您的期待、有您与南堂的故事
南堂馆以“新川菜”为灵魂，以最简单、自然的烹调技艺，倡导一种积极、健康、追求个性化品质的生活方式。让菜品回归本质，是我们对所有热爱美食的顾客的呈现。展现和传承川菜美食是我们的承诺。
南堂馆各店装修风格各异，但一样的是注重中国元素、川菜元素，用最简单的风格表达最别致的效果。
开这家“南堂馆”已是多年心愿，只因爱吃川菜、爱做川菜。吃得多了，见得多了，想得也就多了，对美食而言，多少留着些遗憾，只因好吃的少了。寻找美食，最怀念的是那青花白瓷间流逝的味道。
中国烹饪大师 —王正金